Dietoterapia. Alimentos de adaptación al postoperatorio inmediato y de ampliación para ostomizados.

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Nuestra alimentación es un factor fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y por ello le tenemos que prestar especial atención, sobre todo en aquellos pacientes recientes portadores de una ostomía ya que su función y fisiología digestiva se ve alterada tras la operación; por ello es necesario una mayor comprensión de los aspectos nutricionales en pacientes ostomizados para poder brindar una asistencia interdisciplinaria de alta calidad al mismo. Una alimentación sana y equilibrada, es fundamental para una dieta rica y variada que evite posibles carencias alimentarias, siendo necesaria la ingesta de líquidos en gran cantidad.

Un paciente ostomizado debe prestar atención a nuevas disciplinas alimentarias, todas ellas para mejorar el bienestar digestivo, la absorción óptima de alimentos y controlar en la manera de lo posible la cantidad de excedentes y la periodicidad en su excreción.

Estos pacientes deben:

  • Fraccionar la ingesta de alimentos a 5 o 6 tomas al día en intervalos regulares, en pequeñas canti
    PACE, capítulo nutrición
    PACE, capítulo nutrición

    dades

  • Comer despacio y masticar bien los alimentos para evitar que se forme aire. Alimentos a temperatura ambiente
  • Ingerir líquidos una hora antes de comer o después para evitar que el vaciado gástrico no sea rápido
  • Preparar los alimentos con cocciones sencillas, como hervidos, en papillote, al horno o grill
  • Evitar el aumento de peso ya que puede dificultar la adaptación del dispositivo No es necesaria una dieta estricta, pero si prudente con ciertos alimentos que pueden producir gases, diarreas o estreñimiento.

En el postoperatorio inmediato de una colostomía los alimentos más aconsejables para el paciente son:

  • Leche sin lactosa o leche de almendras
  • Carnes blancas o pollo
  • Pescados blancos no grasos
  • Huevo cocido
  • Jamón cocido
  • Cereales como arroz y pasta hervidos
  • Patatas hervidas o en puré
  • Azúcar
  • Aceite de oliva y mantequilla Cuidar el exceso de condimentación; aderezar con sal y laurel. Dietoterapia. Alimentos de adaptación al postoperatorio inmediato y de ampliación para ostomizados. Posteriormente podremos ir incorporando nuevos alimentos poco a poco; nunca se deben de comer dos alimentos a la vez ya que el fin de esto es comprobar la tolerancia a cada alimento. Ejemplos de los mismos son:
  • Quesos, blancos y suaves
  • Carnes rojas y aves
  • Mariscos como gambas y langostinos
  • Frutas en zumo, licuadas o en puré
  • Cereales como arroz hervido y en forma de pasta
  • Féculas; puré de patata y zanahoria o patata hervida
  • Pan tostado y pan de molde
  • Infusiones suaves

Una vez que no se detecten intolerancias a los alimentos mencionados anteriormente, podremos seguir añadiendo productos como:

  •  Verduras en puré como calabacín, calabaza, alcachofa… y posteriormente una vez que no veamos intolerancias, seguimos con judías verdes, berenjenas, lechuga y endivias entre otros.
  • Frutas maduras como plátano, peras, uvas. Evitar los cítricos
  • Otros quesos y embutidos más fuertes

Bollería Así mismo existen alimentos a tomar con prudencia como:

  • Alimentos que produzcan gas como: espárragos, guisantes, habas, garbanzos, repollo y coliflor. Quesos brie y roquefort, melón, frutos secos, bebidas carbonatas, cerveza y leche.
  • Si el paciente tiene una ileostomía, los alimentos ricos en fibra vegetal como frutas tipo kiwi, fresa y naranjas, así como vegetales crudos en ensaladas, vegetales cocidos como las espinacas o las acelgas y el pan integral
  • Alimentos cocinados con grasas y muchas especias que originan digestiones difíciles
  • Comidas con elementos fuertes como ajo y cebolla

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